Costelinha Suína com Molho Barbecue: Receita Completa e Prática

Um prato de costelinha suína com molho barbecue é um desses pratos que é garantido receber elogios universais devido ao quão macia fica a carne e ao quão agridoce na medida certa é o molho, além do cheiro que toma a casa. A chave para evitar o fracasso é simples. Ferva a costelinha antes de assá-la pois isso garante a maciez, tira o excesso de gordura e ainda economiza tempo de forno. Neste post você terá a oportunidade de aprender mais sobre o passo a passo completo, opções de tempero, tempo de forno e os acompanhamentos.

Costelinha suína macia e suculenta marinada em molho barbecue, pré-cozida antes de assar até que ocorra a caramelização.

Tempo de preparo

20 min

Tempo de cozimento

70 min

Tempo total

90 min

Porções

4

Dificuldade

Fácil

Ingredientes

• 1,5kgcostelinha suínapeça inteira
• 2Láguapara ferver a costelinha
• a gostosal
• a gostopimenta-do-reino
• 3dentesalho picado
• 240mlmolho barbecuecaseiro ou industrializado
• 2colheres de sopamelopcional
• 1colher de cháchilli em póou páprica picante

Modo de preparo

1. Ferva a costelinha

   As costelas são colocadas dentro de uma panela grande, a qual é coberta com 2 litros de água e temperada levemente com uma pitada de sal. Ferva por cerca de 10 minutos em fogo alto. As costelas são escorridas da água, secadas com um papel toalha e deixadas de lado.

   

2. Tempere a carne

   Espalhe o alho picado, o sal e a pimenta em toda a superfície da costelinha. Deixe descansar por 10 minutos enquanto o molho é preparado.

3. Prepare o molho

   Coloque o molho barbecue, o mel e o chilli em pó em uma tigela e misture-os até formar uma massa homogênea.

4. Pincele o molho

   Usando um pincel de cozinha aplique uma camada generosa de molho sobre as costelas dos dois lados.

   

5. Asse com papel-alumínio

   Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

6. Finalize sem papel

   Retire o papel alumínio, pincele mais um pouco de molho e leve de volta ao forno por mais ou menos 20 a 30 minutos, até dourar e caramelizar.

7. Descanse e sirva

   Retire do forno e deixe a pizza descansar por 5 minutos antes de servir. Coloque mais molho por cima quando for servir.

Tempero ideal para costelinha de porco

Tempero ideal para costelinha de porco

O assado de costelas de porco requer um tipo muito forte de tempero, por exemplo você pode combinar sal e pimenta do reino, adicionar alguns dentes de alho e páprica para dar sabor. Outro tempero que vai aqui é o chilli em pó, mas se este não estiver disponível, então a páprica picante serve tão bem quanto.

Alternativamente, pode-se utilizar ervas secas como tomilho e alecrim, que combinam perfeitamente com o porco. O principal é esfregar o tempero na carne e deixar descansar por pelo menos 30 minutos antes de assar, para ter certeza de que o sabor seja absorvido.

Quanto tempo a costela com barbecue fica no forno?

Quanto tempo a costela com barbecue fica no forno?

Depois da fervura de 10 minutos, a costelinha já está pré-cozida. No forno a 180°C, o tempo total fica em torno de 1 hora. Os primeiros 40 minutos com papel-alumínio ajudam a manter a umidade e garantir que a carne fique bem macia. Depois, sem o papel, o molho carameliza e forma aquela casquinha saborosa.

Se você gosta da sua carne mais soltinha pode optar por cozinhar por 50 minutos usando o papel. A chave é garantir que a carne se solte facilmente do osso.

O que combina com costelinha de porco com molho barbecue?

O que combina com costelinha de porco com molho barbecue?

Essa costelinha é tão versátil que pode ser acompanhada por vários acompanhamentos. Alguns acompanhamentos tradicionais incluem:

• Arroz branco soltinho
• Batata rústica assada
• Purê de batata cremoso
• Salada coleslaw
• Anéis de cebola crocantes
• Farofa de bacon
• Legumes sauté

Este prato é muito elogiado por seu sabor doce e azedo quando combinado com o sabor salgado e crocante do pão de milho ou do repolho roxo.

Perguntas Frequentes