Como montar uma lista de compras de carnes para o mês sem desperdício
Uma lista de compras de carnes para o mês pode levar tempo, mas é útil porque responde a duas perguntas ao mesmo tempo: o que cozinhar no dia a dia e quanto você vai gastar no açougue. Porém, você deve ter em mente que a resposta não está em decorar uma lista pronta. Você precisa planejar o seu cardápio antes de sair de casa.
Guia prático
- Fácil
- Fácil
- Tempo
- 1 hora por mês
- Passos
- 6
Você vai precisar de
- Cardápio semanal ou mensal
- Calculadora
- Etiquetas para congelar
- Sacos ou potes para porcionar
- Lista de compras
Planejamento: o primeiro passo para a lista de carnes
Escolher os alimentos que farão parte do seu plano será o começo do fim. Se você não planejar seus alimentos com antecedência a lista de compras será apenas um palpite onde você irá comprar tudo aleatoriamente e comprar carne moída três vezes na semana ou deixar um corte estragar no fundo do congelador.
Um método bem objetivo seria o de elaborar um plano alimentar para a semana/mês e a partir daí descobrir os produtos de carne necessários para a sua semana/mês. Comece pela semana e depois que tudo estiver definido para essa semana tente expandir o plano alimentar para o mês seguinte.
Isso significa que você tem que sentar uma vez por mês e ver como está o calendário da casa (os dias de marmita, visitas ou jantar fora) e listar as refeições principais. Cada um desses pratos vai apontar os cortes para nós. Se por exemplo tiver Stroganoff na terça-feira então ou patinho ou coxão mole vão entrar no calendário. O mesmo se aplica para outros dias. Se no domingo é churrasco, por exemplo, entram a picanha ou a fraldinha. O cardápio é o esqueleto da lista.
Como calcular a quantidade de carne por pessoa
Uma referência prática: para uma refeição de quatro pessoas, calcule cerca de 600g de carne. Isso dá 150g por pessoa, que é uma porção razoável para o prato principal, considerando acompanhamentos como arroz, feijão e salada.
A multiplicação pode ser feita para acomodar o mês de acordo com o número de refeições que você pretende fazer em casa. Se houver uma família de quatro pessoas que come carne quatro vezes por semana, então a quantidade necessária por semana é de aproximadamente 2,4 kg, o que equivale a cerca de 9,6 kg por mês. Se uma dessas refeições for peixe ou frango, o peso muda, mas a lógica é a mesma.
A conta fica mais precisa se você considerar quem come mais e quem come menos. Crianças pequenas e idosos costumam comer menos; adolescentes e adultos ativos, mais. Ajuste a base de 150g por pessoa conforme a realidade da sua casa.
Variedade de carnes: bovina, frango, porco e peixe
Mudar os tipos de carnes que comemos não se limita apenas a uma questão de preferência pois pode fazer a diferença em termos de valor nutricional e de dinheiro. Cada tipo de carne tem componentes distintos além de variar de preço, e alternar ajuda a não enjoar e a não estourar o orçamento.
- Bovina: patinho, coxão mole, acém, fraldinha e músculo são versáteis e costumam ter bom custo-benefício.
- Frango: peito, coxa e sobrecoxa são opções baratas e práticas para o dia a dia.
- Porco: lombo, pernil e costelinha entram bem em receitas assadas e ensopados.
- Peixe: filés congelados são uma saída para incluir peixe na rotina sem depender da peixaria.
Enquanto se considera o que a casa prefere é necessário pesar levando em conta que diferentes ingredientes são preferidos. Mesmo que todo mundo não goste de peixe ele pode ser evitado mas o frango e o porco devem ser incorporados em dias alternados com a carne bovina.
Passo a passo para montar sua lista mensal
- Defina o período: comece com uma semana de cardápio e, depois, expanda para o mês. Anote as refeições principais de cada dia.
- Liste os cortes: Liste o tipo de carne e o corte para cada prato servido. Por exemplo: Segunda-feira – Frango Grelhado, Terça-feira – Strogonoff de Patinho, Quarta-feira – Peixe Assado.
- Calcule as quantidades: use a base de 150g por pessoa por refeição. Multiplique pelo número de pessoas e de refeições no período.
- Escolha as peças: Eu prefiro comprar um pedaço inteiro de carne e depois dividir em porções eu mesmo. Isso rende mais e permite o uso do mesmo corte em vários pratos.
- Porcione e congele: Divida a comida em porções do tamanho de uma refeição completa, rotule-as com etiqueta (corte e data) e congele-as. Assim, é só descongelar o necessário.
- Confira a lista antes de sair: revise o cardápio e a quantidade calculada. Leve a lista ao açougue e evite comprar por impulso.
O resultado a ser esperado deve ser uma lista de compras organizada contendo apenas os produtos que você precisa e que não vão estragar. O espaço certamente será muito útil para você caso você o encontre disponível no freezer.
Dicas para economizar na compra de carnes
- Compre a peça inteira: É mais econômico e você vai acabar tendo um rendimento muito maior. Dá para fazer bifes, paillard, rosbife e picadinho com apenas um filé mignon.
- Porcione em casa: Basta dividir a peça em porções, proporcionais ao número de membros da família, e congelar. Isso certamente ajudará a diminuir o desperdício e facilitará a sua vida.
- Aproveite congelados: Filés de peixe e costelinha de porco congelados seriam alternativas úteis disponíveis para serem usadas no repertório culinário.
- Fique de olho em promoções: Quando você conseguir um bom preço em algum corte de carne, compre mais do que o normal e congele para usar depois. Porém, não exagere se não tiver mais espaço.
- Evite carnes já temperadas: além de custarem mais, o tempero pronto costuma mascarar a qualidade do corte.
Mas economizar não significa simplesmente comprar o mais barato sempre. É sobre comprar melhor e usar tudo. Seria mais aproveitado cozinhar um pedaço inteiro de carne do que comprar vários cortes de carne pré-embalados, pois rende mais refeições.
Erros comuns ao comprar carnes para o mês
- Comprar carne já temperada: Temperos rápidos não são alimentos pois são apenas imitações. É imperativo lembrar que alimentos como o porco e o frango geralmente vêm temperados.
- Exagerar em um único tipo: comprar 5kg de frango porque estava em promoção cansa o paladar e ocupa espaço no congelador. Varie.
- Ignorar o cardápio: sem planejamento, você compra o que está na vitrine, não o que vai cozinhar. Resultado: sobra ou falta.
- Não porcionar antes de congelar: congelar a peça inteira e descongelar tudo para usar um pedaço estraga o restante.
- Comprar sem lista: no açougue, a tentação é grande. Leve a lista e siga ela.
Estes erros podem ser facilmente evitados com um pouco de organização. Um bom planejamento inicial pode ajudar a superar tais problemas.
Perguntas Frequentes
Como fazer uma lista de compras do mês?
Comece pelo cardápio: crie o cardápio da semana para as suas refeições principais e depois liste os outros itens, incluindo as carnes. Calcule as quantidades com base no número de pessoas e no número de refeições por semana.
Como comprar carne para o mês todo?
Planeje o cardápio mensal, calcule a quantidade por pessoa (cerca de 150g por refeição) e escolha cortes versáteis. Prefira comprar peças inteiras, porcionar em casa e congelar em porções individuais. Isso reduz o custo e evita desperdício.
Qual é a lista de compras mensal para uma pessoa?
Para uma pessoa, calcule cerca de 150g de carne por refeição. Se você come carne 4 vezes por semana, são 600g por semana, ou cerca de 2,4kg por mês. Inclua variedade: frango, carne bovina, porco e peixe, e congele porções individuais.
Quantos kg de carne comprar por mês?
Depende do número de pessoas e da frequência de consumo. Para uma família de quatro pessoas que come carne 4 vezes por semana, a conta é: 4 pessoas × 150g × 4 refeições = 2,4kg por semana, ou cerca de 9,6kg por mês. Ajuste conforme o apetite da casa e o número de refeições.