Como Aproveitar Promoções de Carne Sem Comprometer a Qualidade
Todo mundo ama um bom negócio e quando se trata de carne cortar custos pode ser caro em termos de qualidade. Porém o bom disso é que você não precisa perder bons negócios para desfrutar de uma carne de boa qualidade e saborosa. Como você consegue isso? Com este tutorial vamos te ajudar a aprender o que é necessário para fazer suas compras sem perder nem o sabor nem a segurança da carne.
Guia rápido
- Dificuldade
- Fácil
- Tempo
- 15 minutos de leitura
- Passos
- 4
Você vai precisar de
- Lista de cortes econômicos
- Verificação de datas na embalagem
- Preferência por embalagem a vácuo
- Planejamento dos dias de compra
Cortes econômicos que não decepcionam
Sempre que um bom negócio se apresenta na sua frente a primeira coisa que se quer fazer é comprar o corte de carne barato sem considerar sua processabilidade. No entanto certos cortes de carne mais baratos têm propriedades mágicas quando o assunto é cozinhar.
Um exemplo deste corte de carne é o contra-filé. Ele é mais firme que o filé mas ainda assim fica suculento e é o melhor para cozinhar grelhado e em bifes. O custo mais acessível do contra-filé vai te surpreender agradavelmente desde que não seja cozido demais.
Outra possibilidade seria um palito. Ele tem mais fibras mas você poderia ralá-lo ou triturá-lo portanto tornando-o muito econômico. Ideal para molhos, recheios e pratos de uma panela só.
Como está atualmente acem é um corte de carne bovina que oferece um ótimo valor quando se trata de fazer ensopados e churrascos quando feito da maneira correta. É só uma questão de cozinhá-lo devagar com umidade de modo que suas fibras fiquem macias.
Estratégias para comprar carne em promoção
É preciso fazer um planejamento para comprar carnes no setor de vendas. Isso significa que não se trata de ir aos mercados e pegar qualquer carne que esteja disponível a preços mais baixos.
- Informe-se sobre os dias de recebimento: Pergunte no supermercado ou na loja de carnes local em qual dia da semana chegam as carnes frescas para aumentar as chances de sua seleção estar relativamente fresca apesar de estar em promoção.
- Deixe a carne por último no carrinho: Se você for comprar carne em um supermercado, faça isso depois de outras atividades de compras para minimizar o tempo de refrigeração que irá manter a qualidade da carne alta.
- Compre peças inteiras e fatie em casa: Cortes inteiros saem mais baratos por quilograma em comparação com cortes já cortados. Usando um faca bem afiada é possível facilmente retirar bifes, cubos ou tiras dependendo da necessidade, economizando assim dinheiro.
- Considere mercados locais e lojas de bairro: Muitas vezes, esses estabelecimentos têm preços mais competitivos que as grandes redes, especialmente em dias de promoção específica.
Neste caso você pode usar estas dicas para aproveitar os negócios disponíveis evitando o encanto de adquirir um produto de baixa qualidade.
Como avaliar a qualidade da carne na hora da compra
Na hora da seleção de carne, a meticulosidade é crucial porque existem certos atributos visuais e de embalagem que determinam a frescura e a segurança da carne.
- Verifique a data de produção e a validade: Ao comprar produtos de carne embalados verifique se a data de produção não passou de dois dias. Produtos com mais de dois dias podem estar estragados.
- Confira o nome do corte na embalagem: Isso evita surpresas, pois alguns produtos podem conter misturas de cortes diferentes.
- Prefira embalagens a vácuo: Elas reduzem o risco de contaminação e preservam melhor a carne, especialmente se você for congelar.
- Inspecione a aparência: A carne não deve conter coágulos de sangue, pontas de nervos, cartilagens, ossos, tinta de carimbo, pêlos ou qualquer outra substância estranha.
- No balcão do açougue, peça para ver o corte: Se for comprar no balcão, observe se a peça está firme, com cor viva e sem odores fortes.
Tais medidas de precaução podem parecer bem triviais, mas ainda assim elas vão garantir que você não compre nada que se estrague rapidamente ou que não corresponda às suas necessidades.
Erros comuns ao comprar carne em promoção
Mesmo com as melhores intenções ainda é fácil errar quando se compra carne em promoção. Ter consciência desses erros irá ajudá-lo a evitá-los.
- Comprar carne moída embalada: Esta carne é mais propensa a ser afetada mesmo que hoje seja o dia em que ela é embalada. É sempre bom ter a carne moída no seu próprio lugar ou conseguir na carnificina.
- Ignorar a data de produção: Todos só olham para as datas de validade mas na verdade se deve levar em consideração também as datas de produção. Uma carne com mais de dois dias de produção pode estar menos fresca.
- Escolher cortes inadequados para o preparo: Um exemplo de carne dura pode vir do uso de um corte de panela quando se quer grelhar. Sempre há uma finalidade ideal da carne em cada corte escolhido para a preparação.
- Comprar carnes em pedaços sem procedência: Embalagens com pedaços soltos podem conter misturas de cortes diferentes, o que afeta o sabor e o cozimento.
Mas como podemos evitar tais problemas? Bem, isso pode ser feito com bastante facilidade. Tudo o que você tem que fazer é ter cuidado e priorizar a qualidade, mesmo quando o preço está atraente.
Perguntas Frequentes
Como saber se a carne está fresca no açougue?
Não em qualquer açougue verifique as cores da carne -ela deve ser vermelha brilhante e sem nenhum ponto escuro ou cinza. A textura da carne deve ser firme e o cheiro deve ser suave, não forte ou desagradável. Verifique a presença de coágulos de sangue, nervos e cartilagens extras.
Quais cortes de carne são mais econômicos e versáteis?
Estes cortes são uma excelente escolha, incluindo o contra-filé, paleta e o acém. O contra-filé é suculento e é bom para grelhar e para fazer bifes. A paleta pode ser usada moída ou desfiada então é adequada para preparar molhos e recheios de carne. O acém combina com cozidos e ensopados mas deve ser preparado corretamente.
Vale a pena comprar carne congelada em promoção?
Claro, desde que a carne tenha sido congelada imediatamente após o abate e armazenada nas temperaturas adequadas. A embalagem deve estar íntegra e não deve ter muito gelo, o que poderia indicar um descongelamento parcial. É preferível comprar produtos embalados a vácuo, que preservam melhor a qualidade.
Como armazenar carne comprada em promoção para manter a qualidade?
Mas se você quiser usar em dois dias guarde na geladeira na parte mais fria. Se for congelar então divida em porções pequenas e embrulhe em sacos apropriados ou envolva em plástico garantindo que todo o ar em excesso seja retirado do pacote. Data e detalhes do corte devem ser incluídos no rótulo. Descongele na geladeira, nunca em temperatura ambiente.