Espetinho de carne para churrasco: o passo a passo para não errar
O espetinho de carne é definitivamente aquele tipo de alimento que todo mundo ama mas que apenas poucos conseguem fazer certo logo de início. O problema é que a carne fica dura ou queimada por fora e crua por dentro ou simplesmente não tem sabor. Felizmente existe uma solução para cada problema aqui – você só precisa ter uma marinada rápida e um cuidado básico na hora da brasa.
Espetos de contrafilé marinados em molho de soja, cozidos em chama de carvão ou na grelha.
Ingredientes
- 1kgalcatra bovina em cubos médioscortada em cubos médios
- 3colheres (sopa)molho shoyu
- 0,5colher (chá)tempero pronto para churrascotipo Aji-Sal Churrasco
- 10unidadespalitos para churrasco
Modo de preparo
Misture a carne com o shoyu
Coloque a carne em uma tigela grande junto com o molho shoyu. Misture bem para garantir que todos os cubos de carne estejam devidamente revestidos.
Deixe marinar na geladeira
Cubra a tigela e leve à geladeira por 20 minutos para a carne tomar gosto.
Monte os espetinhos
Coloque os pedaços de carne cortados em cubos nos espetos para churrasco, sem apertar demais. Não os amasse juntos.
Grelhe na brasa
Leve à churrasqueira, em um braseiro forte e sem chamas, e grelhe por 1 minuto de cada lado, ou até que fiquem assados no ponto desejado.
Variações e acompanhamentos
Variações e acompanhamentos
Espetinhos de carne ficam bem com outros tipos de carne como frango, porco ou ambos com salsichas e pimentões. Se alguém precisar de espetinhos mistos será uma boa ideia usar pedaços de carnes junto com cubos de cebolas, pimentões e até mesmo abacaxis — o doce do abacaxi é uma combinação legal com a carne salgada.
Juntamente com a tradicional farofa (farinha de mandioca tostada) experimente um vinagrete caprichado, pães de alho e batatas com maionese. O arroz branco soltinho também não vai decepcionar ninguém. Não se esqueça de incluir alguns limões para espremer por cima na hora de servir; dá um toque refrescante que equilibra a gordura.
Perguntas Frequentes
Qual o melhor corte de carne para espetinho?
A carne de alcatra é perfeita para esse método porque ela não tem muita gordura e fica macia quando cortada em pedaços médios e grelhada rapidamente. Outros cortes de carne como o coxão duro ou o patinho também podem ser usados, mas podem precisar de mais tempo de marinada para ficarem macios.
Quanto tempo deixar a carne marinando?
Aqui será necessário deixar a carne na geladeira por 20 minutos para que ela tome gosto. É possível marinar por até 2 horas, porém não deve deixá-la por muito mais tempo, pois muito molho shoyu deixará a carne com textura mais firme.
Como evitar que o espetinho fique seco?
O segredo é grelhar em braseiro forte e sem chamas, por pouco tempo de cada lado — cerca de 1 minuto por lado. Isso sela a carne e mantém os sucos. Pincelar com a marinada durante o preparo também ajuda a manter a umidade.
Posso fazer espetinho na frigideira?
Sim. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio, frite os espetinhos aos poucos, com a frigideira tampada, por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourarem. Reponha o óleo quando necessário.